La scamorza è un formaggio fresco a pasta semidura e filata, prodotta con latte di bufala campana DOP.
Deve il nome alla sua forma: infatti la testa della scamorza viene "mozzata" a mano dai maestri casari.
Ottima da mangiare da sola o accompagnata con il pane, è perfetta anche in cucina sulla pizza e per la preparazione di tantissimi piatti perché filante e saporita.