La scamorza affumicata è un formaggio di latte vaccino, a pasta filata mozzato a mano, viene immerso nel fumo liquido alimentare.

 

E' un formaggio da tavola che può accompagnare antipasti rustici.

 

TIPOLOGIA / Formaggio fresco a pasta filata affumicata

PROVENIENZA DEL LATTE / Sicilia orientale
FORMA / A pera con testina
CROSTA / Pelle liscia e lucida
COLORE / Marrone chiaro uniforme
COLORE INTERNO E SOTTOCROSTA / Paglierino scarico
OCCHIATURA / Assente
STRUTTURA / Morbida, moderatamente elastica
ODORI / Sentori di affumicato, note lattiche e vegetali
SAPORI / Equilibrio dolce, acido e moderatamente sapido
AROMI / Sentori di affumicato ed animali
SENSAZIONI TRIGEMINALI / Moderatamente riscaldante
STRUTTURA IN BOCCA / Elastica moderatamente solubile
PERSISTENZA GUSTO-OLFATTIVA / Media

 

Scamorza affumicata di Castiglione di Sicilia

€ 13,50Prezzo
1 Chilogrammo
  • Latte, Caglio, Sale, Fumo liquido

  • Latte