La ricotta di bufala è un gustosissimo prodotto tipico della zona meridionale d’Italia, soprattutto della regione Campania. Erroneamente si pensa sia un formaggio, ma in realtà la ricotta di bufala è in tutto e per tutto un latticino, poiché deriva esclusivamente dal siero del latte e dalla sua coagulazione.
La ricotta di bufala è un latticino morbidissimo e dalla consistenza granulosa e cremosa, con una forma tipica piramidale, ed è iscritta dal 2010 al registro delle Denominazioni di Origine Protette.