Prodotto con farina di frumento, farina di semola di grano duro, acqua, lievito madre e sale.
Il Panellone subisce una doppia lievitazione naturale che ne conferisce una particolare morbidezza interna donandogli al tempo stesso una migliore conservazione nei giorni, grazie ad una crosta spessa e croccante.
Il peso di ciascun pezzo è pari ad 8,5 KG ed è lungo 1 metro e mezzo.
Viene venduto al taglio.