La prima mortadella al mondo insaccata nella cotenna e cotta lentamente nei forni in pietra.
RICETTA SEMPLICE
Spesso sono le ricette semplici a dare i risultati migliori. L’impasto è ricco di tagli nobili del maiale sia nelle parti magre, come coscia e spalla, che in quelle grasse, come il guanciale tagliato a cubetti per ottenere i lardini.
Gli Aromi naturali, come il miele e altre spezie, contribuiscono a rendere armonico e delicato al palato il sapore di questa mortadella, rendendola unica e inconfondibile nel suo genere.
ALTA SARTORIA
A differenza della mortadella tradizionale, Favola non è insaccata in un budello ma nella cotenna che viene selezionata con molta attenzione, pulita e tagliata per creare una sagoma che in seguito verrà cucita con ago e filo nell’apposito laboratorio di ‘sartoria’. La cotenna essendo una pelle permette al ripieno di respirare e fa sì che durante la cottura l’impasto si ammorbidisca risultando più armonioso, più profumato, delicato e soprattutto digeribile.
MAESTRIA
Mortadella Favola viene cotta molto lentamente (circa 20 ore) nei forni in pietra, ed è proprio durante questa fase che i profumi e la morbidezza dell’impasto si esaltano. Una volta cotta Favola viene raffreddata velocemente tramite impianti di raffreddatura e docciatura per mantenere salubre e integro l’impasto.
ARTIGIANALITÀ
Favola viene lavorata con un metodo puramente artigianale, dall’insacco alla legatura tutto viene fatto a mano, tant’è che nella forma non può essercene una uguale all’altra.
Il marchio a fuoco con l’inconfondibile timbro è la garanzia dell’originale.