Da latte di vacca e pecora l'Occelli® al Barolo, stagiona per alcuni mesi su assi di legno a Valcasotto e viene affinato in vinacce arricchite da vino Barolo Docg.
E’ un grande formaggio da degustazione e meditazione.
Il suo gusto di sicura personalità ben si abbina a grandi vini rossi d’annata