Il Parmigiano Reggiano Montecoppe stagionato 36 mesi assume colore più intenso, cambiando da bianco a paglierino marcato, lievemente bruno.
 
La struttura è decisamente più rugosa, con tipica frattura a scaglia e al palato il sapore risulta più complesso e leggermente pungente, ma mai piccante.
 
Si percepisce piuttosto il "caldo" della nocciola, il sapido del brodo di carne, lo speziato ed il tostato.
 
Perfetto accompagnato da un flûte di Champagne o da un buon Brunello di Montalcino o Amarone della Valpolicella e gustato con della Confettura di Zucca.