La manteca è un formaggio morbido “composito”, dal cuore di burro, dalla forma di un piccolo Caciocavallo, ma con un interno cremoso che si scioglie in bocca e si rivela un grande alleato in cucina.
Il formaggio è composto da un sottile involucro di pasta di caciocavallo, di colore bianco avorio, che avvolge una sfera di burro artigianale del diametro di circa 5 cm.
Il suo sapore è dolce, la sua consistenza elastica e pastosa, con spiccati aromi di latte cotto e burro.