Descrizione
La ricotta si può ottenere sia da latte vaccino che da latte di pecora, ma con quest’ultimo si realizza un prodotto più prestigioso.
La ricotta fresca viene messa in apposite ciotole di terracotta e viene infornata ad alte temperatura per alcune ore; tale cottura le conferisce una consistenza morbida e leggera.
A TAVOLA
La ricotta al forno da tavola si utilizza come antipasto, accompagnata da rustici a base di olive e salame.
